Ølglas på Fod: Snobberi eller Bare Bedre Øl?

Amalie Rohde WillumsenChefredaktørens Højre Hånd

Et ølglas på fod lyder som noget, man køber, lige før man begynder at forklare sine gæster forskellen på våd humle og tørhumling.

Det er den farlige del.

For ølglas kan hurtigt blive en lille rolleleg i hjemmebaren. Et hvedeølsglas, et stoutglas, et IPA-glas, et belgisk glas, et pilsnerglas, et glas med bryggeriets logo og et eller andet, der ligner noget fra en mikroskopisk ølfestival i en lagerhal. Pludselig har man en hel hylde dedikeret til øl, men stadig kun tre øl i køleskabet.

Det er ikke målet.

Målet er at finde ud af, hvornår et ordentligt ølglas reelt gør øllen bedre, og hvornår det bare gør manden lidt mere udklædt.

Det korte svar er: ja, glasset betyder noget. Men nej, du behøver ikke gøre øl til vin med mere skum.

Cicerone Certification Program peger på den simple sensoriske grund: øl i glas giver dig farve, skum og aroma, og aromaen ændrer hele smagsoplevelsen. De nævner også, at forskellige glasstørrelser og former bruges, fordi alkoholprocent, skum og øltype stiller forskellige krav.

Serious Eats har talt med øleksperten Randy Mosher om samme emne, og pointen er ret jordnær: det almindelige shaker pintglas er praktisk for barer, fordi det er billigt og kan stables, men det er ikke særligt godt til aroma. Tulipanformen er derimod en stærk allroundform, fordi den samler duften bedre.

Det er egentlig hele artiklen i én sætning: Et godt ølglas skal ikke gøre dig til ølnørd. Det skal bare lade øllen opføre sig ordentligt.

Hvorfor ølglas på fod ikke kun er pynt

Foden gør tre ting, der betyder noget.

For det første holder du mindre om selve glasset. Det betyder ikke, at en lun hånd ødelægger en øl på syv minutter, men det er rart, at glasset ikke konstant bliver varmet af en håndflade. Især hvis du drikker noget stærkere, mørkere eller mere aromatisk, som ikke skal bundfryses for at være til at holde ud.

For det andet får glasset ofte en mere samlet skål. Det betyder mere næse og mindre cafekantine. Du får aromaen op, før du drikker. Det er især relevant for IPA, belgiske øl, saison, stout, porter og andre øl, hvor du gerne vil have mere end bare kulde og bitterhed.

For det tredje ser bordet bedre ud.

Det sidste må man gerne sige højt. Bolig handler ikke kun om funktion. Det handler også om, at de ting, du bruger, ikke ligner noget, der fulgte med en fustage i 2007. Et ølglas på fod kan få en helt almindelig specialøl til at virke som noget, du har valgt, ikke bare åbnet.

Men der er en grænse.

Hvis glasset er så ceremonielt, at man næsten skammer sig over at hælde en pilsner i det, er det for snævert til de fleste hjem. Et godt ølglas skal kunne klare en belgisk blond, en IPA, en mørk ale og en lidt bedre lager uden at føles forkert.

Det er derfor, tulipanglasset er så stærkt.

Sådan ville jeg købe ølglas

Jeg ville ikke starte med at købe efter øltype. Jeg ville starte med hverdagen.

Drikker du mest én god øl ad gangen, skal du have et ordentligt tulipanglas eller et andet allroundglas på fod. Drikker du ofte med gæster, skal du tænke i sæt, der kan tåle at blive brugt uden at bordet føles som en smagekonkurrence. Drikker du mest IPA, kan et IPA-glas give mening. Og hvis du mest vil have noget, der ser fantastisk ud i skabet og på bordet, er et designglas ikke dumt, så længe du ved, at det ikke nødvendigvis er det mest teknisk rigtige valg.

Jeg ville også undgå to yderpunkter.

Det ene er det tunge pubglas, der gør alt til fredagsbar. Det andet er det ekstremt specialiserede glas, som kun føles rigtigt til én bestemt øltype og lidt forkert til alt andet.

De bedste ølglas til hjemmet ligger midt imellem. De har nok form til at hjælpe øllen, men ikke så meget attitude, at de overtager bordet.

Spiegelau Beer Classic Tulip 44 cl

Spiegelau Beer Classic Tulip er det ølglas, jeg ville købe først.

Ikke fordi det er det mest dramatiske. Tværtimod. Det er stærkt, fordi det ikke virker som et glas, der skal forklare sin egen eksistens. Det har fod, rund skål og en form, der giver aromaen noget at samle sig i, men det kan stadig stå på et almindeligt middagsbord uden at forvandle øllen til et foredrag.

KitchenOne angiver glasset til 44 cl og prisen til 294 kr. ved research.

44 cl er også en god størrelse. Den er stor nok til en almindelig flaske eller dåse med skum, men ikke så voldsom, at en stærkere øl drukner i glas. Det er præcis der, mange hjemmeglas rammer forkert. De er enten små og lidt festlokaleagtige, eller også er de så store, at alt kommer til at ligne en fadøl.

Bagsiden: Det er stadig et specialølsglas. Hvis du primært drikker helt almindelig pilsner foran grillen, er det måske mere glas, end du gider tænke over. Men hvis du vil have ét voksent ølglas, der kan klare meget, er det svært at slå.

Hvem skal købe det? Dig der vil have ét rigtigt ølglas på fod til IPA, belgisk øl, mørkere øl og bedre lager. Det er den sikre anbefaling, fordi den er nørdet nok til at virke og rolig nok til at blive brugt.

Riedel Ouverture Ølglas 50 cl 2-pak

Riedel Ouverture er valget til den mand, der allerede har forstået pointen med gode rødvinsglas, men ikke gider have ølglasset til at ligne merchandise.

KitchenOne angiver Riedel Ouverture Ølglas til 50 cl, 2-pak og 329 kr. ved research.

Det har en mere vinøs ro end Spiegelau. Ikke så meget ølbar, mere borddækning. Det kan være en fordel, hvis du ofte drikker øl til mad og gerne vil have glasset til at passe ind sammen med vin, vandglas, servietter og alt det andet, der får et bord til at se ud som om nogen har tænkt sig om.

50 cl gør det rummeligt, men formen holder det fra at blive klodset. Det er også et godt valg, hvis du vil have ølglas, der kan bruges til lidt bredere servering. En stærk blond, en saison, en pilsner med lidt mere karakter eller en ravfarvet ale føles alle hjemme her.

Bagsiden: Det er måske næsten for pænt, hvis du leder efter et tydeligt ølglas. Riedel bliver ikke et glas, man stiller frem med bryggerinavne og pubstemning. Det er mere civiliseret end hyggeligt.

Hvem skal købe det? Dig der vil have ølglas, der kan bo sammen med resten af et pænt dækket bord. Det er især godt til øl til mad, hvor pintglasset hurtigt virker for kantineagtigt.

Mareld Ølglas 51 cl 8-pak

Mareld er det praktiske svar.

Det er ikke det mest raffinerede glas i artiklen, og det skal det heller ikke være. Pointen er, at du får otte ens ølglas, der ser pænere ud end standardglas og fungerer bedre til et bord med mennesker omkring.

KitchenOne angiver Mareld Ølglas til 51 cl, 8-pak og 489 kr. ved research.

Det er den slags sæt, der giver mening, hvis du har gæster. Fire meget fine ølglas er dejlige, indtil den femte person får et sennepsglas forklædt som afslappethed. Med otte glas kan du dække bordet uden at blande alt muligt tilfældigt fra bagerst i skabet.

Formen er også tilpas neutral. Den er tydeligt på fod, men ikke så højtstemt, at den føles forkert til pizza, grillmad eller en lørdag, hvor der både står chips og en vinkaraffel på bordet. Det er et godt kompromis mellem hverdag og lidt bedre bord.

Bagsiden: Det har ikke samme præcision eller tynde elegance som Riedel eller Spiegelau. Hvis du køber to glas til dig selv og én anden, ville jeg vælge noget mere raffineret. Hvis du køber til selskab, giver Mareld langt mere mening.

Hvem skal købe det? Dig der vil have et helt sæt ølglas på én gang. Ikke til samleren, men til hjemmet hvor øl bliver drukket ved bordet med andre mennesker.

Lyngby Juvel Ølglas 49 cl 4 stk

Lyngby Juvel er den ærlige budgetløsning.

KitchenOne angiver sættet til 49 cl, 4 stk og 144 kr. ved research.

Det er vigtigt, fordi ølglas meget hurtigt kan blive en mærkelig form for overforbrug. Hvis du bare vil væk fra tunge, tilfældige glas uden at begynde på en hel samling, er fire Lyngby-glas et fornuftigt sted at starte.

Juvel-formen er højere og smallere end Spiegelau og Riedel, og den ligner mere et klassisk ølglas. Den er ikke så god til at samle aroma som en tulipanform, men den føles stadig mere bevidst end et standardglas. Til pilsner, klassisk lager, hvedeøl og lette specialøl er det helt rimeligt.

Det er også den type glas, man kan bruge uden at blive irriteret, hvis et går i stykker. Det lyder lavpraktisk, men i et hjem betyder det noget. Nogle glas skal være arvestykker. Andre skal bare gøre bordet pænere og overleve en aften med flere mennesker.

Bagsiden: Det er ikke glasset til øllen, du har gemt i kælderen og vil smage stille. Det er et godt basisglas, ikke et nørdet smageglas.

Hvem skal købe det? Dig der vil have rigtige ølglas på fod til lav pris. Det er også et godt supplement til et par bedre tulipanglas, hvis du vil kunne dække til flere.

Holmegaard Mikkeller IPA Ølglas 50 cl 2-pak

IPA-glasset er der, hvor snobberiet begynder at kigge ind ad vinduet.

Det kan være godt. Det kan også være unødvendigt.

KitchenOne angiver Holmegaard Mikkeller IPA Ølglas til 50 cl, 2-pak og 199 kr. ved research.

Formen er mere specialiseret end de klassiske tulipanglas. Den giver mest mening, hvis du tit drikker IPA, pale ale og humlede øl, hvor du gerne vil have næsen ned i citrus, harpiks, tropisk frugt og alt det andet, der gør genren sjov, når den er god.

Det er ikke et glas, jeg ville købe først. Det er et glas, jeg ville købe bagefter, hvis du allerede har forstået, at du bruger dine ølglas. Ellers bliver det hurtigt sådan en ting, der ser begavet ud på hylden og kun kommer frem, når nogen har købt noget med fire procent mere personlighed end sædvanligt.

Designsamarbejdet mellem Holmegaard og Mikkeller giver det til gengæld en dansk tyngde, som mange rene ølnørdeglas mangler. Det føles mindre som barudstyr og mere som et reelt glasobjekt.

Bagsiden: Det er et nichevalg. Til pilsner, belgisk blond og mørkere øl ville jeg hellere have Spiegelau eller Riedel. IPA-glasset skal købes, fordi du bruger det, ikke fordi det lyder som den mest seriøse løsning.

Hvem skal købe det? Dig der ofte drikker IPA og gerne vil have et glas, der er lavet til den type øl. Ikke dig der bare vil have et pænere glas til alt.

Iittala Ultima Thule Ølglas 60 cl 2 stk

Iittala Ultima Thule er ikke med, fordi det er det mest klassiske ølglas på fod. Det er det ikke. Det er med, fordi nogle mænd ikke leder efter det mest teknisk rigtige ølglas. De leder efter et glas, der gør bordet bedre.

Magasin angiver Ultima Thule Ølglas til 60 cl, 2 stk, 495,20 kr. som Goodie-pris og 619 kr. som normalpris ved research.

Ultima Thule har den der isede, finske struktur, som er mere designhistorie end ølteknik. Det er ikke det glas, jeg ville vælge til en følsom IPA-smagning. Til gengæld er det et virkelig godt gaveglas, og det kan løfte en ølservering, hvor bordet ellers er mere interessant end selve flasken.

Det fungerer især, hvis du i forvejen kan lide ting med struktur. Ikke ornamentik for ornamentikkens skyld, men overflader, der fanger lys. På et mørkere bord, med små skåle, pæne servietter og måske et sæt ordentlige whiskyglas i skabet ved siden af, giver det mening.

Bagsiden: Det er et designvalg før det er et ølnerdevalg. 60 cl er rummeligt, og formen er ikke så aromafokuseret som tulipan- eller IPA-glassene. Hvis øllen er det vigtigste, vælg Spiegelau. Hvis bordet er det vigtigste, er Iittala langt mere interessant.

Hvem skal købe det? Dig der vil have ølglas, der føles som en del af hjemmet, ikke bare som udstyr til drikkevaren. Også et stærkt gavevalg til manden, der allerede har alt for mange almindelige glas.

Hvor mange ølglas har man egentlig brug for?

For de fleste: seks.

Det er ikke et magisk tal, men det passer til livet. To glas er for lidt, hvis du nogensinde har gæster. Fire er næsten nok, men begynder at knirke, når der kommer mad på bordet og nogen tager en ekstra øl. Seks giver ro. Otte giver mening, hvis du tit har folk forbi.

Jeg ville hellere have seks gode allroundglas end tolv specialglas. Et hjem skal ikke føles som en glasmenu. Det skal bare have de rigtige ting stående, så man ikke hver gang ender med det mest tilfældige valg.

Hvis du bygger langsomt, ville jeg gøre sådan her:

Start med fire eller seks tulipanglas. Suppler med et større sæt som Mareld eller Lyngby, hvis du ofte dækker til flere. Køb IPA-glas, hvis humlede øl er en fast del af dit liv. Og køb designglas som Iittala, hvis du kan lide, at glasset også har en visuel rolle.

Så har du et skab, der fungerer. Ikke et skab, der prøver at bevise noget.

Kan man bare bruge vinglas?

Ja, ofte.

Det er den lille sandhed, ølglasbranchen helst ikke skal fylde for meget med. Et godt hvidvinsglas eller et mindre rødvinsglas kan være fremragende til øl, især aromatiske specialøl. Formen samler duften, stilken holder hånden væk fra skålen, og glasset får øllen til at føles mere som noget, man smager, end noget man skyller ned.

Det betyder ikke, at du aldrig skal købe ølglas. Det betyder bare, at du skal købe dem med en grund.

Hvis dine vinglas allerede fungerer, og du kun drikker specialøl en gang imellem, kan du sagtens vente. Hvis du derimod ofte serverer øl til mad, har gæster eller gerne vil have en lille hjemmebar, der ikke kun består af flasker, giver dedikerede ølglas mening.

Det er lidt det samme som med en god bålfad eller en ordentlig karaffel. Du kan godt klare dig uden. Men hvis du bruger det, ændrer det rytmen i rummet.

Hvilket ølglas er bedst?

Det bedste ølglas til de fleste er et tulipanformet glas på fod omkring 40-50 cl.

Det er stort nok til de fleste flasker og dåser, men stadig samlet nok til aroma. Det virker til mange øltyper uden at blive for specialiseret. Derfor er Spiegelau Beer Classic Tulip mit bedste bud her.

Hvis du går mere op i borddækning end ølnørderi, er Riedel Ouverture smukkere og mere diskret. Hvis du går op i gæster, er Mareld mere praktisk. Hvis du går op i pris, er Lyngby Juvel svær at skælde ud.

Skal ølglas være på fod?

Nej. Men det hjælper ofte.

Foden gør glasset mere behageligt at holde om, især når øllen ikke bare skal være iskold og hurtigt væk. Den giver også glasset en mere voksen bordkarakter. Men et godt fodløst glas kan sagtens være bedre end et dårligt glas på fod.

Det vigtigste er formen. En samlet skål, en kant der ikke føles tung, og en størrelse der passer til den øl, du drikker. Foden er et plus. Ikke en religion.

Hvilket ølglas skal man bruge til IPA?

Til IPA ville jeg vælge et tulipanglas eller et decideret IPA-glas.

Hvis du kun vil købe ét glas, så vælg tulipanformen. Den er mere anvendelig. Hvis IPA er din faste genre, giver Holmegaard Mikkeller IPA-glasset mening som supplement, fordi det er lavet mere specifikt til humlede øl.

Undgå at købe IPA-glas, bare fordi det lyder mest rigtigt. Hvis du mest drikker pilsner, lager og belgiske øl, får du mere ud af et godt allroundglas.

Hvor mange cl skal et ølglas være?

For de fleste ølglas til hjemmet er 40-50 cl det mest anvendelige spænd.

Det giver plads til en almindelig øl og skum uden at glasset bliver kæmpestort. Til stærkere øl kan mindre glas være bedre. Til pilsner og hvedeøl kan større glas give mening. Men hvis du står i butikken og ikke vil overanalysere, er et godt glas omkring 44-50 cl et trygt valg.

Snobberi eller bedre øl?

Et ølglas på fod er snobberi, hvis du køber det for at ligne ham ved bordenden, der retter på glasset, før han har smagt øllen.

Det er bedre øl, hvis du køber det, fordi du vil dufte, se og servere øllen ordentligt.

Der er en stor forskel.

Mit valg til de fleste er Spiegelau Beer Classic Tulip. Det rammer balancen mellem funktion, pris og almindelig brug. Riedel er smukkere på et voksent bord. Mareld er mest praktisk til gæster. Lyngby er den billige vej ind. Holmegaard Mikkeller er til IPA-manden. Iittala er til ham, der lige så meget køber bordstemning som ølglas.

Så nej, du behøver ikke 12 ølglas.

Men du behøver heller ikke drikke en god øl af det glas, du normalt bruger til vand ved tandbørstningen.