Helt kort
La Pavoni Prosumer er mit klare valg, hvis du vil have en elektrisk kaffekværn, der både præsterer og ser godt ud. Trinløs mikrojustering, 55 mm flade kværnknive i hærdet stål, krom fra top til bund. Hvis du vil have noget manuelt, der er lige så smukt, som det er funktionelt, så kig på Eppicotispai Colombia eller Zassenhaus Havana i massiv messing.
Vi har en lille manuel kaffekværn herhjemme i Funchal, og den er fin nok på en søndagsmorgen, hvor man har god tid, og kaffen er en del af ritualet. Men i hverdagen står den mest og ser pæn ud, for ærligt talt er der ikke mange, der gider stå og dreje i fem minutter, når man bare vil have en espresso, før man skal ud ad døren.
Så jeg gik i gang med at lede efter den perfekte elektriske kaffekværn, og det viste sig, at kaffekværne er en langt mere interessant kategori, end jeg havde regnet med. Der er alt fra italienske krommaskiner, der ligner noget fra en espressobar i Milano, til tyske håndkværne i massiv messing, der er så smukke, at man næsten glemmer, at de også har en funktion.
Den bedste kaffekværn til daglig brug
La Pavoni Prosumer er den slags maskine, man finder i baglokalet hos en rigtig kaffebar, men pakket ind i et design, der sagtens kan stå fremme i dit køkken. Kromet aluminium fra top til bund, og den vejer næsten syv kilo, så den rykker sig ikke en millimeter, når den kører.
Det, der gør den speciel, er den trinløse mikrojustering. Hvor de fleste kaffekværne har faste trin, du klikker imellem, kan du med La Pavoni justere formalingsgraden til præcis den grovhed, din espressomaskine kræver. Det lyder måske som en lille ting, men i praksis er det forskellen på en espresso, der smager flad, og en, der har den tykke, honningagtige crema, du kender fra gode kaffebarer.
Den er udstyret med 55 mm flade kværnknive i hærdet stål, og motoren på 310 watt sørger for, at bønnerne males hurtigt og ensartet. Bønnebeholderen rummer et halvt kilo, og du kan vælge mellem enkelt shot, dobbelt shot eller kontinuerlig dosering med timer.
Det du skal vide:
4.969 kr er mange penge for en kaffekværn, og det er der ingen tvivl om. Men La Pavoni er bygget af et italiensk firma, der har lavet kaffeudstyr siden 1905, og den trinløse justering giver dig en præcision, du ikke finder i kværne til halv pris. Det er den, du køber én gang.
Jeg var ærligt talt splittet mellem La Pavoni og Aarke Pure Grind til 2.700 kr. Aarke er et virkelig smukt bud på en elektrisk kaffekværn i skandinavisk rustfrit stål med 64 mm flade kværnknive. Den koster næsten det halve, men La Pavoni vandt til sidst på den trinløse mikrojustering, som gør hele forskellen, hvis du laver espresso.
De manuelle, der er for smukke til at gemme væk
Hvis du har tiden og tålmodigheden, og hvis der er noget meditativt over langsomt at male bønner med hænderne, så findes der manuelle kaffekværne, der er deciderede kunstværker. De laver rent faktisk rigtig god kaffe, og så er de noget af det smukkeste kaffeudstyr, du overhovedet kan have stående i dit køkken.
Eppicotispai Colombia er håndlavet i Italien, og det første, du lægger mærke til, er svinghjulet i støbejern. Der er noget næsten skulpturelt over det hjul, og kroppen i asketræ gør, at den ligner mere et møbel end et stykke køkkenudstyr. Den vejer godt to kilo og er 30 cm høj, så den kræver sin plads, men den fortjener den også. Den kommer med 10 års garanti og et konisk kværnværk i stål, der giver en varm og fyldig kop kaffe. Det er en samtalestarter, der tilfældigvis også laver rigtig god kaffe.
Zassenhaus Havana er lavet i massiv messing og ligner mere et smykke end en kaffekværn. Den er lille og let, kun 600 gram, og den har en cylinderform, der minder om en tyrkisk kaffekværn fra et gammelt marked i Istanbul. Trinløs justering, 25 års garanti på kværnmekanismen, og så den gyldne glød, der løfter alt omkring den. Min kæreste så den online og sagde med det samme: “Den der skal vi have.” Og han har normalt ikke en holdning til kaffeudstyr.
Hvis du bare vil i gang
Zassenhaus Brasilia i mahogni er det oplagte sted at starte, hvis du aldrig har malet dine egne bønner. 959 kr, 4,9 stjerner fra 22 anmeldelser, og 25 års garanti. Det er en af de bedst anmeldte kaffekværne hos KitchenOne, og det giver mening. Den maler jævnt, den fylder ingenting, og det varme mahognitræ har en ro over sig, der passer ind i næsten ethvert køkken.
Vælg La Pavoni, hvis du vil have den bedste elektriske kaffekværn, der kan stå i dit køkken uden at skæmme det. Vælg Eppicotispai, hvis du vil have et stykke italiensk håndværk, der er lige dele skulptur og funktion. Og start med Brasilia, hvis du bare vil prøve, om friskmalede bønner gør en forskel. Det gør de.
Hvad med…?
Er en kaffekværn pengene værd?
Ja, hvis du køber hele bønner og brygger din egen kaffe. Kværnen er den del af processen, der har størst indflydelse på smagen, fordi den styrer, hvor ensartet bønnerne formales. Ensartet formaling giver renere smag og mere kontrol over styrken.
Manuel eller elektrisk kaffekværn?
Til daglig brug er elektrisk det rigtige valg, for du gider ikke stå og dreje i fem minutter hver morgen. Men en god manuel kværn kan sagtens matche en elektrisk til det dobbelte i ren formalingskvalitet, og så er der hele den taktile oplevelse oveni. Mange kaffeentusiaster har begge dele, og det giver god mening.
Hvor vigtigt er designet egentlig?
Mere end du tror. En kaffekværn, der er for grim til at stå fremme, ender i skabet, og en kaffekværn i skabet er en kaffekværn, der aldrig bliver brugt. Køb noget, der er smukt nok til, at du vil have det stående på bordet. Det er den eneste garanti for, at du rent faktisk bruger den.
