Den første gæst står i døren, mens du stadig leder efter røreglasset. En Martini på flaske gør ankomsten lidt lettere: Bland gin, vermouth og den vandmængde, som normalt kommer fra isen, på forhånd. Så skal du bare hælde op.
Det lyder måske mindre elegant end at røre én drink ad gangen. Til gengæld slipper gæsterne for at tale til din ryg, mens du leder efter det sidste rene målebæger.
En flaske, fire glas
Denne fire-glassets udgave tager udgangspunkt i Difford’s opskrift på Freezer Martini:
- 250 ml gin
- 50 ml tør vermouth
- 80 ml koldt vand
- Grønne oliven eller citronskal til pynt
Hæld gin, vermouth og vand i en ren flaske med låg. Luk den, og vend den et par gange. Stil flasken og fire serveringsglas i fryseren i cirka tre timer.
Hæld 95 ml i hvert af de kolde glas, og pynt med en oliven eller et stykke citronskal. De 250 + 50 + 80 ml giver 380 ml i alt, altså fire portioner på 95 ml. Hver portion indeholder 62,5 ml gin, 12,5 ml vermouth og 20 ml vand. Det er en stor, spirituspræget drink.
Skriv gerne indhold og antal portioner på flasken. Så er der styr på både blandingen og, hvor mange glas den faktisk rækker til. Snacks på bordet er også en god idé. En Martini er en ret bestemt begyndelse på aftenen.
Vandet er med vilje
Når en Martini røres med is, smelter noget af isen og bliver til vand i drinken. Hvor meget afhænger blandt andet af isens temperatur og størrelse. Difford forklarer, hvordan en afmålt mængde koldt vand kan bruges til at styre fortyndingen.
Den Internationale Bartenderforenings klassiske Dry Martini røres med is og sies over i et afkølet glas. Her springer du det trin over ved serveringen. Derfor skal vandet være med i flasken fra begyndelsen. Det er en del af opskriften, ikke et uheldigt skvæt.
Det er også forskellen fra en Direct eller Naked Martini, hvor iskold gin hældes direkte i et koldt glas med lidt vermouth uden omrøring og den tilhørende fortynding. De to metoder skal ikke forveksles.
Der findes flere freezer-Martini-formler. Bartenderen Bobby Heugels version blander to slags gin med vermouth og vand i en literflaske; målene her hører til den enklere version med én gin.
Gør den klar samme dag
Tre timer er en plan for nedkøling. Diffords opskrift advarer om, at blandingen kan fryse, hvis den bliver stående længe. Lav den samme dag, og tag flasken ud, når serveringen begynder. Du skal kunne hælde indholdet i et glas, ikke skrabe det op.
Resten af hjemmebaren må gerne vente. Lige nu er den praktiske gevinst, at cocktailen er blandet, når der bliver banket på. Du skal bare finde citronen.
Find flere idéer til glasset i Drikke.
