Cocktailglas til Klassiske Drinks: Den Store Guide

Amalie Rohde WillumsenChefredaktørens Højre Hånd

En tynd stilk, en bred skål og en lille strimmel citronskal over kanten. Cocktailglas kan give et almindeligt spisebord noget af den elegance, man ellers går på bar efter. Men på et produktfoto er det svært at se, om glasset passer til din drink, eller om du er ved at købe seks store skåle til en ganske lille martini.

Jeg ville begynde med to ting: Hvad serverer du, og hvor mange er I? Her er mine valg af glas på stilk til klassiske cocktails, der sies over uden is i serveringsglasset. Udvalget bygger på form, specifikationer og pris; glassene er ikke afprøvet i en sammenlignende test.

Coupe, martiniglas eller Nick & Nora?

Det brede, afrundede coupeglas er et godt sted at begynde, hvis du gerne vil have én form til flere cocktails. Det kan både bære en klar, rørt drink og en rystet cocktail med skum. Jeg kan især godt lide den lave skål over den lange stilk: Drinken får en tydelig plads ved bordet, uden at glasset behøver være stort.

Martiniglasset har den velkendte V-form med sider, der åbner sig opad. Det er det mest markante valg af de tre. Vil du gerne have det klassiske barudtryk, er der ingen grund til at tale dig fra det. Formen er en del af fornøjelsen, men den betyder ikke, at enhver drink med “martini” i navnet kun kan serveres dér.

Nick & Nora er en afrundet type på stilk, ofte med en mindre skål. Den konkrete model nedenfor rummer 17 cl. Navnet alene er dog ingen størrelsesgaranti, så se altid på det enkelte glas. Diffords glasguide beskriver også Nick & Nora som et alternativ til coupeglasset ved servering uden is.

På billedet står coupeglasset til venstre, martiniglasset i midten og Nick & Nora til højre. Det viser formtyperne; de enkelte modeller kan se anderledes ud.

Til gin og tonic, en Old Fashioned eller andre drinks med is i glasset ville jeg vælge efter en anden opgave. Her skal der også være plads til isterningerne. Se eventuelt vores guide til old-fashioned-glas; denne guide holder sig til cocktailglassene på stilk.

Hvor stort skal et cocktailglas være?

Et glas på 20 cl er ikke en opfordring til at hælde 20 cl cocktail i det. Der skal være lidt fri kant, og en drink med skum har brug for plads over væsken. Omvendt er et halvt fyldt glas jo ikke en fejl. Du skal ikke gøre drinken større for at få den til at ligne produktfotoet.

Opskriften giver et udgangspunkt. IBAs Dry Martini begynder med 60 ml gin og 10 ml tør vermouth, som røres med is. De 70 ml er altså ingredienserne før omrøring, ikke et præcist mål for det, du bagefter hælder i glasset.

En Espresso Martini har en anden opskrift og en skummende overflade. Derfor ville jeg ikke vælge glas til de to drinks alene ud fra, at de deler det sidste ord i navnet.

Prøv din egen servering først

Lav den opskrift, du plejer at bruge, og si den færdige drink over i et rent, gennemsigtigt målebæger. Aflæs væskemængden, og se, hvor meget plads skummet tager ovenover. Hæld den derefter i dit glas. Så har du et bedre grundlag for at sammenligne med glassets kapacitet, end hvis du blot lægger ingrediensernes milliliter sammen.

Har du allerede et glas, der passer, kan det være hele løsningen. Et lille vinglas kan også være en mulighed, hvis størrelsen og åbningen fungerer til din servering.

Fire valg til bordet

Jeg har valgt to forskellige coupes, et V-formet martiniglas og en mindre Nick & Nora-model. Forskellene ligger både i formen og i, hvor mange glas du skal have plads til i skabet.

To coupes med diskrete rifler

Bernadotte er mit førstevalg, hvis du vil begynde med to smukke glas. De lodrette rifler følger skålens afrunding, mens stilken er lang og enkel. Jeg ville sætte dem på et mørkt træbord med hørservietter og lade det klare glas være den lette del af borddækningen.

Du får to glas på 20 cl for 229 kr. De er 15 cm høje, og skålen måler 11,3 cm i diameter ifølge Georg Jensen. Det sidste er værd at se på, hvis hylden er smal: Et lavt, bredt glas kan optage mere plads ved siden af de andre end et højere, slankere glas.

Det er udvalgets laveste pakkepris, men også den højeste pris pr. glas. Skal du dække op til seks, koster tre pakker 687 kr. Cabernets seks glas koster 414 kr., men skålen er også større. Vælg derfor ikke mellem dem på prisen alene. Bernadotte vælger jeg for formen og det lille sæt, ikke som den økonomiske genvej til et helt selskab.

Glassene tåler maskinopvask. Designet er inspireret af Sigvard Bernadottes formsprog; det er ikke et gammelt glas, han selv tegnede.

Martiniglasset med den tydelige silhuet

Spidst. Det er næsten umuligt at forveksle Mixology med de runde coupes. Skålen går fra den smalle bund ud mod en bred kant, og mønstret i glasset understreger bevægelsen. Jeg ville vælge det til dig, der netop gerne vil have det lidt ceremonielle ved at få en martini stillet foran dig.

De fire glas rummer 21,5 cl hver og koster 299 kr. Materialet er SON.hyx-krystalglas, og de tåler maskinopvask. Du får altså et sæt til fire for 70 kr. mere end Bernadottes sæt til to.

Til gengæld er mønstret og V-formen et mere markant udtryk. Vil du helst se en enkel, rund skål og drinkens farve, ville jeg tage en af de andre. Og lad lidt luft være op til kanten; det er rarest at kunne stille glasset fra sig uden at koncentrere sig om hver eneste bevægelse.

Seks glas, når vennerne bliver til en drink

Cabernet har den roligste overflade i udvalget: klart glas, en afrundet skål og ingen rifler, der konkurrerer med indholdet. Peter Svarrers design ville være mit valg til et bord, hvor servietter, tallerkener og mad allerede fylder godt i synsfeltet.

Seks glas på 29 cl koster 414 kr., svarende til 69 kr. pr. glas. Det gør Cabernet til det bedste køb her, når du rent faktisk skal bruge seks rummelige cocktailglas. De er 14 cm høje og 10,6 cm brede, så mål hylden, før du bestiller. Seks glas har det med at blive til seks glas, også tirsdag morgen.

Den store skål giver mere plads til en fyldig servering, men en lille, rørt cocktail vil stå lavere i den. Jeg ville ikke købe Cabernet alene for at få flest centiliter for pengene. Du skal have glæde af størrelsen og antallet; ellers er det ekstra glas at opbevare.

De tåler maskinopvask ved højst 55 °C. Formen er en coupe, selvom seriens navn måske først får dig til at tænke på vin.

Den lille skål kræver et bevidst valg

Backdoor Nick & Nora har en skål med to bløde trin over stilken. Jeg kan godt lide, at den lille indsnævring giver glasset karakter uden et mønster på hele overfladen. Med 17 cl er det den mindste model i udvalget.

Den er relevant, hvis dine foretrukne cocktails er mindre serveringer, som du gerne vil have i et glas på stilk. Højden er 15 cm og diameteren 8,6 cm. Glasset er fremstillet af SON.hyx-krystalglas og tåler maskinopvask; et skånsomt program på højst 55 °C anbefales.

Det store forbehold er pakken: Du skal købe seks glas til 499,95 kr. Den lille skål følges altså ikke af et lille indkøb. Jeg ville vælge dem til en hjemmebar, hvor netop de mindre serveringer går igen, og hvor seks glas bliver brugt. Til et par lejlighedsvise drinks for to er Bernadotte et mere overskueligt sted at starte.

Glasset skal også passe ind dagen efter

Opvaskemaskine er en reel fordel ved alle fire valg, men følg stadig den enkelte models anvisning, og sørg for, at glassene kan stå uden at støde mod hinanden. Se både på højden under hylden og pladsen mellem skålene. Det er lidt kedeligt at opdage, at de nye glas kun kan bo på spisebordet.

Ved servering uden is er det også værd at køle glasset først. Du kan fylde det med is og koldt vand, mens du gør drinken klar, og tømme det før servering. Stilkens fordel er helt praktisk: Du har et sted at holde, som ikke er selve skålen.

Mit valg er Bernadotte til to og Cabernet, når der regelmæssigt skal seks glas på bordet. Mixology er til dig, der vil have V-formen; Nick & Nora til dig, der bevidst søger en mindre skål. Har du allerede glas, som passer til dine drinks, ville jeg begynde med at bruge dem en aften mere.

Resten af udstyret kan du finde i guiden til hjemmebaren eller samle inspiration til blandt vores guider til glas, vin og hjemmebar. Der behøver jo ikke stå et helt barskab mellem dig og to gode drinks.