Joen RudeChefredaktør

Der er mange bud på, hvordan verdens bedste hjemmelavede burger skal laves. Derfor er det også nemt at erklære sin egen  burger for den bedste, men selvtilliden er høj, og derfor er vi ikke i tvivl. Følgende opskrift er 100% original. Dejen er lavet af 100% fuldkornsmel. Temaet for burgeren er generelt, at den er sund og anderledes. Særligt anderledes i forhold til fyldet, hvor der er mange utraditionelle ingredienser. Alle ingredienser er udvalgt specifikt, således alle aspekter af smagsløgene bliver udfordret. Opskriftens mål svarer til at seks store burgere.

Du skal bruge følgende ingredienser til verdens bedste hjemmelavede burger

Dejen

• 600 gram fuldkornsmel
• 1/2 dl olie
• 3 spsk sukker
• 1 tsk salt
• 3 dl lunkent vand
• 50 gær
• 1 æg

Grøntsagskompot

• Spidskål
• Spinat
• Broccoli
• Ruccola
• Creme fraiche 5%
• 2 spsk Rødvinseddike
• 1 spsk sukker

Fyld

• 500 gram 4-7% hakket oksekød
• Ost i skiver
• Revet cheddarost
• Jalapeños
• Peberrod
• Aioli
• Grøn cremet basilikumspesto

1. Dejen laves og burgerbollerne varmes

Hands-on tid: 20 min. Bagetid: 45 min.

1. Find en stor margretheskål.
2. Hæld 3 dl lunken vand deri.
3. Opløs gæren.
4. Hæld resten af ingredienserne i.
5. Hæld lidt mel på bordet hvor dejen skal æltes.
6. Ælt dejen i ca. 10 min. Brug mel efter behov. Dejen må ikke være klistret.
7. Nu skal dejen hæve i 30 minutter. Stil dejen et lunt sted i margretheskålen med et viskestykke over.
8. 15 minutter inden dejen har hævet færdig forvarmes ovnen til 225 grader.
9. Lav seks boller ud af dejen og placér dem på bradepanden.
10. Stil bradepanden i den forvarmede ovn. Bollerne skal have 10-15 minutter. Hold øje med dem.
11. Drys cheddarost på toppen af bollerne få minutter inden du tager bollerne ud.

Resultat

2. Grøntsagtkompot laves

(Såfremt burgerbollerne er klar, kan du passende begynde at stege bøffen som anvist i 3.)

Hands-on tid: 12 min

Lav gerne en større blanding. Kompotten smager nemlig godt og kan bruges til madpakken eller morgendagens aftensmåltide.

1. Skær broccolibukketterne fint fra broccolistokken. Skær broccolibukketterne op så det bliver en fin blanding.
2. Skær spidskål, spinat og spinat lige så fint som broccolien.
3. Saml grøntsagerne i en margretheskål.
4. I en skål mikser du 2.5 dl cremefraiche, 2 spsk rødvinseddike og en spsk sukker.
5. Hæld dressingen over i skålen med grøntsagskompotten.
6. Stil grøntsagskompotten i køleskabet indtil burgeren skal anrettes.

Resultat

3. Fyld til verdens bedste hjemmelavede burger

Hands-on tid: 12 min Bagetid: 12 min

1. Skru op for varmen til en bøfegnet pande. Sæt den på 80% maks.
2. Form bøfferne så regnskabet passer.
3. Salt og peber er obligatorisk.
4. På med bøfferne. De skal have ca. 6 minutter på hver side afhængig af størrelsen. Husk at tjekke inden de tages af.
5. På tallerkenerne til dine gæster skal verdens bedste hjemmelavede burger til anrettes.
6. For at burgerne ikke skal blive for tunge i maven, laver vi den openface. Dvs. vi skærer den i to dele og bruger toppen med smeltet cheddar som bunden til burgeren.
7. Når bøfferne er færdige pakker du dem kortvarigt ind i sølvpapir så saften kan få lov at drive.
8. På panden hvor bøfferne blev stegt smider du for hver burger du skal bruge en skive ost på. Osten skal grilles da det giver en fantastisk smag.
9. Ellers er det bare at anrette de hjemmelavede burgere efter følgende billedlige anvisninger.

Ost på panden grilles.Aiolien smørres på burgerbollerneJalapeños og grillet ost lægges pænt på burgerbollerne.Høvlet peberrod drysses i en moderat mængde på burgerbollen. Husk at peberrod kan smage stærkt for den utrænede.

Bøffen lægges på og der drysses cheddar på. Pga. varmen fra bøffen smelter det i løbet af nogle minutter.Til sidste puttes grøntsagskompot på burgerne. Ikke for meget, men heller ikke for lidt. Grøntsagskompottet giver burgeren en frisk smag. Som prikken over i’et smørrer du lidt grøn creme basilikumspesto på toppen af burgeren.

Så’ der serveret.