Mmh, kanelsnegle! Bare ordet alene kan få mundvandet til at løbe og bringe minder frem om hyggelige stunder. I mit hjem, dybt forankret i den danske kultur af hygge og samvær, har kanelsnegle altid haft en helt særlig plads både i vores hjerter – og på køkkenbordet.
Når jeg tænker tilbage på min barndom, er duften af hjemmebagte kanelsnegle uløseligt forbundet med følelsen af ren lykke. Disse små spiraler af dej, smør, sukker og kanel var ikke bare en snack, de var en drøm, der langsomt bagte sig vej til virkelighed i ovnen og bragte hele familien sammen i forventningens glæde.
Fredagene var altid ekstra specielle. Vi samledes foran fjernsynet, klar til aftenens Disney Sjov, med varme kanelsnegle og te. Disse øjeblikke var magiske, fyldt med latter, spænding og den uforlignelige smag af kanel og kærlighed. Det var mere end bare at se fjernsyn, det var en ugentlig familietradition, der nærede sjælen såvel som maven.
Nu, mange år senere, bor jeg under Portugals solrige himmel, langt fra Danmarks kølige briser. Men selv her, i dette varme og farverige land, lever traditionen med at bage de bedste kanelsnegle videre. Mine portugisiske venner, der først var skeptiske, er nu blevet lige så forelskede dem og de spørger ofte, om “hemmeligheden” bag denne skandinaviske delikatesse, hvilket altid bringer et smil frem på mine læber. For hvad er hemmeligheden, hvis ikke kærlighed og et strejf af hjemlængsel?
Men ud over at jeg selvfølgelig er her for at dele min opskrift på Verdens Bedste Kanelsnegle så lad os lige tale lidt om hvor kanelsneglen egentlig kommer fra?
Denne skandinaviske snack har en historie, der rækker langt tilbage. Selvom den præcise oprindelse er svær at fastslå, er det bredt anerkendt, at kanelsneglen, som vi kender og elsker den i dag, har sine rødder i Sverige og Danmark, hvor den har været en del af kaffeborde og familiehygge i generationer. Det er et stykke bagværk, der symboliserer det enkle ved livet, omsorg og fællesskabet ved at dele.
Til alle, der ønsker at bringe et stykke dansk hygge ind i deres hjem, uanset hvor i verden de befinder sig, deler jeg her opskriften på de bedste kanelsnegle.
Denne opskrift er ikke bare en samling af ingredienser, men en invitation til at skabe minder, der varer livet ud, og at bringe mennesker sammen, ligesom den gjorde i mit barndomshjem.
Så næste gang du står i køkkenet, med hænderne dybt begravet i dej, og duften af kanel begynder at fylde hjemme, så husk på, at du ikke bare bager kanelsnegle. Du vækker drømme til live, skaber glæde og fortsætter en tradition, der har bragt mennesker sammen i århundreder. Og hvem ved? Måske en dag, vil dine kanelsnegle være kernen i nogen andres søde minder.
Opskrift på Verdens Bedste Kanelsnegle
Her er min opskrift. Den kombinerer traditionelle teknikker med et par hemmelige tricks for at opnå de perfekte kanelsnegle
Ingredienser
Dej:
- 500 g hvedemel (plus ekstra til udrulning)
- 50 g sukker
- 1/2 tsk salt
- 2 tsk tørgær eller 25 g frisk gær
- 300 ml lunken mælk
- 75 g smeltet smør
- 1 æg
Fyld:
- 100 g blødt smør
- 150 g brun farin
- 2 spsk stødt kanel
Glasur: (valgfri, jeg bruger den ikke hver gang!)
- 100 g flormelis
- 1-2 spsk iskold mælk
- 1/2 tsk ren vaniljeekstrakt
Fremgangsmåde
- Forbered dejen: Bland hvedemel, sukker, og salt i en stor skål. Opløs gæren i den lunkne mælk og tilsæt dette til skålen sammen med det smeltede smør og ægget. Ælt dejen godt sammen, enten i en køkkenmaskine med dejkrog eller med hænderne, indtil dejen er glat og elastisk (ca. 10 minutter). Dæk skålen til med et rent køkkenhåndklæde og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil den er dobbelt størrelse.
- Lav fyldet: Mens dejen hæver, blandes det bløde smør, brun farin, og kanel sammen i en skål til en jævn masse.
- Form kanelsneglene: Når dejen er hævet, vendes den ud på et let meldrysset bord. Rul dejen ud til et rektangel på ca. 40 x 50 cm. Fordel fyldet jævnt over hele dejen. Start fra den lange side, og rul dejen stramt op. Skær rullen i ca. 2-3 cm tykke skiver.
- Anden hævning: Placér skiverne med snitfladen opad på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem hæve tildækket i ca. 30 minutter, så de bliver puffy.
- Bagning: Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft). Bag kanelsneglene i 12-15 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.
- Glasur: Mens sneglene bager, rør flormelis, mælk og vaniljeekstrakt sammen til en tyk glasur. Hæld glasuren over de varme kanelsnegle.
Tips til succes
- Gæren: Sørg for, at mælken er lunkent (ikke for varmt), så gæren kan arbejde optimalt.
- Fyldet: For en ekstra luksuriøs version, kan du tilføje lidt fintrevet appelsinskal eller kardemomme til fyldet.
- Bagetid: Hold øje med kanelsneglene mod enden af bagetiden; de skal være gyldenbrune, men ikke for mørke.
Server dine kanelsnegle lune for den ultimative smagsoplevelse. God fornøjelse med bagningen!
Tak fordi du læste med!
