Hvis du elsker store, røde bøffer, falde du sikkert bagover af forargelse, hvis du præsenteres for en vegetariske ret med kikærter.

Men det behøver du ikke, for denne ret er nemlig sindsygt lækker til trods for, at hverken er ko eller kylling er hoppet i den. Det er nemlig en vegetarret der sparker røv.

Hvis man som kødelsker skal spise en vegetarret, skal den bare sparke røv. Ellers er det ikke sjovt at undlade kødet ved middagsmåltidet.

Det er i hvert fald sådan min kæreste og jeg tænker. Det er også derfor vi har været så længe om at få øjne op for retter uden kød.

I dag elsker vi ind imellem at have kødfrie dage, hvor menuen står 100% vegetarkost. Men kun når vi spiser hjemme, for så er vi sikre på at det maden vi får har masser smag.

En god vegetarret skal have substans og derfor er jeg vild med kikærter. Retter med kikærter kan nemlig noget, fordi de fylder i maven. Derudover smager de dejligt og har en skøn konsistens, som kan erstatte følelsen af at spise kød.

Denne ret med kikærter er både cremet, krydret og fyldig. Den kan serveres enten med Basmatiris eller med brød. Jeg fortrækker en gang glutenfrie majstortillas, der lige har været på panden med lidt hvidløg og olivenolie.

Det er en skøn ret at servere til børn fordi min erfaring er, at de slubre kikærterne i sig uden, at stille spørgsmålstegn ved det.

Mad du gerne må lege med

Denne ret med kikærter i karry er forholdsvis modtagelig over for ændringer. Du kan nemlig sagtens skifte Grøntsagerne ud eller tilføje flere grøntsager til sovsen.Grønstagerne giver nemlig ekstra smag.

Et andet sted hvor der er plads til leg er på toppen af retten. Den skal nemlig toppes af med lækkerier.
I denne opskrift bruger jeg ost, forårsløg og persille, men der er altså frit slag. Ofte bruger jeg bare det jeg har liggende derhjemme. Det kan være hakkede nødder, kerner, rosiner, eller forskellige urter. Det meste fungere til retter som denne.

Hvis du har kræsne børn giver denne ret dig også mulighed for hjælpe dem på rette vej. Du kan nemlig inkludere dem i madlavningen ved, at lade dem toppe deres egen portion af. Det giver dem en følelse af kontrol og forståelse, som gør at de er mere åbne over for maden.

Cremet vegetarvenlig ret med kikærter i karry

4 personer
Ingredienser

• 150 g kikærter. (Sæt de tørre kikærter på køl i koldt vand dagen før)
• 1 stor aubergine
• 2 løg
• 2-3 fed snittet eller presset hvidløg
• 2 dl tomatpure
• 1 spsk karry
• 1 spsk sød paprika
• 1 tsk stødt spidskommen
• ½ tsk kanel
• 2-3 laurbærblade
• 1 bundt frisk persille
• Olivenolie
• 2 dl tyk kokosmælk
• 2 dl vand ca.
• Salt og peber (jeg bruger Himalaya salt)

Fremgansmåde:

OBS: Hvis du bruger tørrede kikærter er det vigtigt, at du sætter dem i vand ca 8-10 timer før du skal tilberede dem.

1. Skyl kikærterne og kog dem i en gryde med vand, lidt olivenolie og et godt nips salt i 40 minutter.
2. Hak løget i enten tern eller strimler, snit hvidløget fint og skær auberginen ud i mundrette tern.
3. I en dyb tykbundet stegepande eller gryde steges løg og hvidløg i 2 spsk olivenolie sammen med karry, paprika, spidskommen, kanel, laurbærblade og ½ tsk. salt.
4. Sørg for at løgene vendes godt med både olie og krydderier, ved høj varme.
5. Når løgene virker bløde tilsættes tern af aubergine. Igen er det vigtigt, at røre godt rundt for at sikre sig, at det er en ensartet fordeling af krydderier og olie.
6. Når auberginerne begynder at tage farve og bliver gylden tilsættes 1 dl vand. Bring det i kog i fire minutter, imens du hælder vandet fra de færdige kikærter.
7. Vend kikærterne i panden/gryden sammen med 2 dl tomatpure og 1 dl vand og skru lidt ned for varmen. Læg låg på og lad det simre i 15 minutter.
8. Hvis du gerne vil servere basmatiris til er det nu de skal koges efter anvist på pakken.
9. Imens du venter på at retten simre hakkes persille og forårsløg.
10. Riv osten i den tykkelse du foretrækker.
11. Når retten har simret færdig tilsættes halvdelen af den hakkede persille.
12. Derefter kommes kokosmælken i og der slukkes for varmen inden mælken røres ind i retten.
13. Anret din ret med kikærter i karrysovs efter egen kreativitet og top den af med resten af den hakkede persille, lidt frisk revet ost og hakkede forårsløg.
14. Server vegetarretten enten med varmt naan brød, ris, salat eller majstortillas.

Anretningen af min vegetar ret med kikærter

Hvis du ligesom mig spiser med øjne, er det sikkert også vigtigt for dig, at maden er anrettet, så den ser lækker ud.

Til dig har jeg samlet fem flotte genstande, som du kan servere denne lækre ret i. Det er altid sjovt at være kreativ med anretningen. Det kan nemlig give selv den kedeligste ret et frisk pust.

En farverig fornøjelse

Sæt kulør på måltidet med denne flotte tallerken fra Bitz Gastro. Det er en super flot og moderne tallerken, som tiltrods for sit minimalistisk look fremstår kunstnerisk. Den grønne farve gør sig i øvrigt ganske fantastisk sammen med den orange ret og føre den indiske atmosfære til dørs.

Du kan evt. gøre ligesom jeg har gjort og servere brød på tallerken sammen med en skål, hvor selve retten er i. Det er en delikat og overskuelig måde at spise på. Det er i øvrigt en glimrende måde at få små portioner til at syne større. Et råd de fleste af os sikkert kan bruge efter jul.

Bitz Gastro / 129,- / HOP TIL SHOP →

Sort og smuk

Jeg elsker sorte tallerkener og skåle, fordi de fremhæver madens farver. Hvis du vil servere retten i en skål, er her et ret godt bud på en skål, der får maden til at stråle.

Denne sorte keramik skål er fra Bitz og er endnu et at hans smukke designs, som er alsidigt. Skålen fås i øvrigt i andre farver, hvis du er knap så begejstret for sort service som jeg..

Bitz Gastro / 70,- / HOP TIL SHOP →

Minimalistisk tallerken

Denne smukke tallerken er forholdsvis simpel og alligevel ikke. Det skyldes at keramikken skaber noget dynamik i designet, så det fremstår mere levende og naturligt.

Hvis jeg laver farverige retter kan jeg af og til  godt føle at det bliver for meget at servere dem i farverigt porcelæn eller keramik. Til de dage egner denne tallerken sig perfekt.

Den giver plads til at made kan komme til ret og stjæler ikke showet grundet sin neutrale farve.

Ib Laursen / 140,- / HOP TIL SHOP →

Rustik og kunstnerisk tallerken

Til de ekstra rustikke dage kan du servere din ret med kikærter og karrysovs i sådan en fin træskål. Det trækker madoplevelsen op på et nyt og mere autentisk niveau. Derudover kan du også gøre borddækningen ekstra flot ved at benytte dig at disse skåle.

Husk blot at pensle lidt olie på indersiden af træskålen inden du serverer mad i den. Når olien trænger sig ind i træet blokere den nemlig midlertidigt for trået åre. Det betyder at du undgår, at sovsen at trænge ind i træet, så de ikke tager farve af fx karryen som er i denne ret.

House Nordic / 200,- / HOP TIL SHOP →

En kop kikærter, tak

Hvorfor er det kun drikkevare og suppe man må servere i en kop? Det er velnoget man selv bestemmer ikke? Jeg synes i hvert fald, at det kunne se så fint ud, at servere min ret med kikærter i denne flotte 70’er inspireret kop. Den holder retten varmere i længere tid og du i ro og mag dyppe dit Naan brød i koppen.

At servere mad i andre genstande end dem vi er “vant” til at se, kan gøre madoplevelse meget bedre og mere mindeværdig for fx dine gæster eller dine børn.

Det må da være en god grund til at servere mad i en kop, ikke?

Bloomingville / 250,- for 2 stk. / HOP TIL SHOP →

Jeg håber du kunne bruge nogle af disse fif og at du vil prøve dig af med denne opskrift, selvom du ikke er udpræget fan af vegetariske mad. Husk på at opskriften er lavet af en kødelsker.

Joen og jeg laver youtubevideoer

Du er velkommen til at subscribe på YouTube. Her er en smagsprøve!